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美味しいお茶のいれ方(深蒸し茶)

まえがき

深蒸し茶の美味しいいれ方です。
味が濃いのですが、後味はすっきりしていて僕が好きなお茶です。

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• 急須は深蒸し用のを買う。
• お茶は100グラム600円以上。できれば1000円くらい。
• ポットのお湯を湯飲みにそそぎ、10分くらい置いて少し冷ます。冷ましすぎはダメ。
• 急須に茶葉を入れる。底が隠れるくらい。多い方が旨みがでる。
• お湯を急須に一気にいれ、ふたを閉める。30秒おく。
• 湯飲みにお茶をそそぐ。少し出してみて、色を見る。
• 濁っていないなら、急須を勢いよく回して振る。これで苦味と旨みを引き出す。
• 慣れると自分の好みの味を、色(濁りかた)で判断できるようになる。

あとがき

つまり、お湯の温度、浸出時間を一定にすることで基本の旨みと甘みを一定にし、それから振り方で苦味、渋み、＋αの旨みを調節するということです。

タグ

お茶 

情報

投稿：mittyu さん　最終更新：2005-12-26 19:32:25

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