ワインの評価方法(目・鼻・口・バランス)


まえがき

『スパリュア氏は、審査員に、「ワインを目、鼻、口、バランスの四つの観点で評価し、20点満点で採点してワインの順位をつけてほしい」と伝えています。』

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あとがき

まえがきを含めて『葡萄酒の戦略 ―ワインはいかに世界を席巻するか』より。リストは本文を編集して作成しました。

まえがきの部分は、『パリスの審判 カリフォルニア・ワインVSフランス・ワイン』という本からの引用。『パリスの〜』のほうは、1976年に行われた有名な(わたしは知りませんでしたが)試飲会の様子を描写した本。この試飲会で初めてアメリカワイン(セパージュ主義、つまりブドウの品質重視)がフランスワイン(テロワール主義、つまり産地主義)より高い評価を得たとのこと。

『葡萄酒の戦略』が面白い本でしたので、読んだしるしに何かの箇条書きをメモしておきたかった。このあとの文章を読むと、四つの観点に5点ずつ配点されているようです。20点満点だったら10点くらいは「口」つまり味に配点されるのではないかと思ったのですが、味の評価が全体の1/4しかないなんて不思議。

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